¿Cómo limpiar una sartén de hierro fundido?

Una sartén de hierro fundido es la potencia confiable de la cocina, pero como un caballo real, definitivamente puede ensuciarse, y la gente parece igualmente tímida con respecto a la limpieza.

Una de las principales virtudes de la aleación hierro-carbono (término científico para el hierro fundido) es su extrema durabilidad. De hecho, algunos fanáticos del hierro fundido suelen hablar de una sartén que se puede usar durante generaciones.

Sin embargo, de alguna manera existe la noción de que el agua y el jabón convencionales normales son kryptonita para el hierro fundido porque lavará la “especia”. Esto, combinado con una serie de otros conceptos erróneos junto con los mitos sobre el uso del fuego para limpiar profundamente el hierro fundido, puede generar la idea de usar hierro fundido para cocinar como un esfuerzo desalentador.

Y lo mejor de todo es que existe la amenaza de que no limpiar correctamente los utensilios de cocina de hierro fundido podría exponerlo a algún tipo de enfermedad transmitida por los alimentos.

¿Cuál es la “especia” en la sartén?

“Spice” es lo que protege el hierro fundido del óxido y proporciona una superficie de cocción suave y antiadherente. No lleva años acumularse, solo unas pocas vueltas en un horno caliente entre aplicaciones de aceite. La mayoría de las sartenes de hierro fundido nuevas vienen curadas previamente (y siempre hay sartenes esmaltadas de hierro fundido si no quiere lidiar con todo ese trabajo de curado).

Debido a que eso es esencialmente lo que hace la cocina, cuanto más use una sartén, mejor crecerá la olla de hierro fundido con cada uso. Sin embargo, esto lleva a algunas personas a pensar que nunca deben lavar su sartén de hierro fundido, lo cual simplemente no es el caso.

¿Se debe limpiar la sartén de hierro fundido después de cada uso?

A veces, después de decir queso a la parrilla, todo lo que necesita es pasar rápidamente una toalla de papel seca y volver a sellar con un poco de aceite y un remolino de la misma toalla de papel.

O cocinaste tocino en la sartén hace 10 minutos y ahora el aceite se ha enfriado. Tome una toalla de papel o tres y limpie la grasa. Pero digamos que hiciste un desastre. La mejor solución es llenar la cacerola con agua y hervirla en la estufa. Luego deje que se enfríe lo suficiente para frotar con una esponja de nailon. Luego séllalo de nuevo.

Entonces, ¿vuelves a sellar una sartén de hierro fundido después de cada limpieza? Sí, es seguro. Y asegúrese de secar bien la sartén antes de volver a cerrarla. Si hay manchas de agua en la sartén, la superficie, el mango o el exterior, puede correr el riesgo de que aparezca algo llamado “óxido repentino”, que son partículas de color naranja claro. Puede limpiarlos fácilmente, pero es más fácil evitarlos en primer lugar.

Brillo pedleri veya çelik yün kullanılabilir mi?

Bueno, no es una gran idea. Si bien el hierro fundido es resistente, si eres demasiado agresivo con la limpieza, puedes rayar y arruinar la superficie. Las marcas superficiales o profundas en la superficie de la sartén aumentan el riesgo de corrosión.

Es por eso que debe tratar de evitar los utensilios de metal cuando cocine con hierro fundido. Si una espátula de pescado de metal decora la superficie de su sartén, no hay un deterioro inmediato e irreparable de su superficie. Pero si eres demasiado brusco o si un accidente provoca un rasguño, corres el riesgo de dejar marcas en la sartén. Por lo tanto, use utensilios de madera y caucho cuando cocine con hierro fundido.

Si la sartén está sucia y has probado el viejo método de hervir y limpiar, vierte un poco de sal kosher en la sartén y frótala con una toalla de papel. Enjuague y repita si es necesario.

Comida pegada a la sartén y residuos negros

Si mi sartén está limpia, ¿por qué todavía se pega la comida? ¿Y qué es ese residuo negro? Este residuo negro es comida carbonizada y, por lo tanto, su comida aún se pega a la sartén.

Cuando hierva agua en una olla o después de hervirla, tome la punta de una cuchara de madera y raspe en pedazos. El agua debe ablandar las piezas y la cuchara podrá quitarlas más fácilmente de esa manera.

Rociar fuego o lavar una sartén de hierro fundido con arena

Nunca se recomienda. Existe la opinión de que si coloca una sartén directamente sobre el fuego, se quemará y destruirá todos los residuos. Pero el fuego es mucho más caliente que un horno y, de hecho, puede decolorar el metal. Y donde el secado es un proceso de unión química, el pulido con chorro de arena elimina la superficie real del metal, no solo lo que está adherido.

¿Qué debo hacer si hay óxido en la sartén de hierro fundido?

Rocíe la fuente con limpiador para hornos y átela en una bolsa de plástico para evitar que se seque. Retire después de unos días y frote con agua y jabón, luego repita hasta que la pátina oscura en la sartén desaparezca por completo.